ការពិពណ៌នាផលិតផលទួរគី

ទួរគីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបក្សីដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ បើ​និយាយ​ពី​ការ​ចែក​ចាយ វា​ជាប់​ចំណាត់​ថ្នាក់​លេខ​២​ក្នុង​ពិភពលោក បន្ទាប់​ពី​មាន់។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ពីប្រភេទសត្វបក្សីដទៃទៀតគឺទំហំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់វា។ យ៉ាងណាមិញមនុស្សពេញវ័យអាចឡើងដល់ 40 គីឡូក្រាមនៃទំងន់បន្តផ្ទាល់។

ការផលិត

សហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រទេសផលិតទួរគីធំជាងគេ។ សូម្បីតែជនជាតិឥណ្ឌាដែលរស់នៅដោយសេរីនៅលើទ្វីបអាមេរិកជាច្រើនសតវត្សមុនក៏បានចិញ្ចឹមសត្វស្លាបទាំងនេះនៅក្នុងការតាំងទីលំនៅរបស់ពួកគេ។ គ្មានឆ្ងល់ទេដែលនៅអាមេរិកទួរគីកាន់កាប់កន្លែងដាច់ដោយឡែកមួយនៅលើតុបុណ្យ Thanksgiving ។

នៅក្នុងរយៈទទឹងអ៊ឺរ៉ុប ទួរគីមិនត្រូវបានដាំដុះច្រើនទេ ដោយសារបក្សីទាំងនេះមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ។ ជាងនេះទៅទៀត ដើម្បីរក្សាសកម្មភាពសំខាន់របស់សត្វស្លាបទាំងនេះ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងអាហារ។ ដើម្បីឱ្យសត្វស្លាបមានអារម្មណ៍ល្អ និងឡើងទម្ងន់ ពួកវាគួររក្សាទុកនៅកន្លែងដែលអ្នកតែងតែអាចនាំពួកវាទៅតំបន់ដែលពោរពេញដោយពណ៌បៃតង។

  • ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីជំងឺមហារីក ជំងឺសរសៃប្រសាទ ភាពស្លេកស្លាំង និងពន្យារភាពវ័យក្មេង អ្នកគួរតែបន្ថែមទួរគីជាប្រចាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
  • សមាសភាពនៃសាច់រួមមានអាស៊ីតអូមេហ្គា 3 ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងបំបែកខ្លាញ់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យបរិភោគទួរគី សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតវាមានបរិមាណកាឡូរីតិចតួចហើយប្រូតេអ៊ីនពីវាត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្ស 95% ដែលបំបែកកំណត់ត្រាទាំងអស់។
  • លើសពីនេះទៀត មាតិកាសូដ្យូមខ្ពស់នៅក្នុងសាច់ទួរគីនាំឱ្យការពិតដែលថាមនុស្សម្នាក់ដែលញ៉ាំផលិតផលនេះនឹងបំពេញបន្ថែមនូវទុនបម្រុងប្លាស្មាឈាមជាលំដាប់។

 

គ្រោះថ្នាក់

អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និងខ្សោយតំរងនោម គួរតែប្រយ័ត្នចំពោះការបរិភោគសាច់ទួរគី ព្រោះមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៅក្នុងសាច់អាចបង្កឱ្យមានជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

វេជ្ជបណ្ឌិត​ណែនាំ​អ្នក​ដែល​មាន​ជំងឺ​លើស​សម្ពាធ​ឈាម​ឱ្យ​សាច់​បក្សី​នេះ​មាន​ជាតិ​អំបិល​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប។

របៀបជ្រើសរើស

នៅពេលជ្រើសរើសទួរគីច្បាប់ត្រូវបានអនុវត្ត: កាន់តែច្រើនកាន់តែប្រសើរ។ គ្រោងឆ្អឹងដែលមានទម្ងន់លើសពីប្រាំគីឡូក្រាមកន្លះសន្យាថាសាច់ទន់និងឆ្ងាញ់បំផុត។

ជាអកុសលវាពិបាកក្នុងការទិញទួរគីទាំងមូលព្រោះភាគច្រើនជាញឹកញាប់សាច់ត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកដាច់ដោយឡែកដោយសារតែទំងន់ដ៏ធំនៃបក្សីទាំងមូល។ ក្នុងករណីនេះវាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាជើងដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិង brisket មានទំហំធំ។

ប្រសិនបើអ្នកទិញដុំទួរគីដែលមានស្បែកនៅលើវា វាគួរតែមានពណ៌លឿង មានសំណើម និងគ្មានស្នាមជាំ។

ឧទាហរណ៍មួយទៀតនៃការជ្រើសរើសទួរគីដែលអាចអនុវត្តបានចំពោះសាច់គ្រប់ប្រភេទ៖ នៅពេលអ្នកចុចលើផ្ទៃរបស់ទួរគី កន្លែងខូចនឹងត្រឡប់មកដូចដើមវិញ ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រោងឆ្អឹងស្រស់នៅពីមុខអ្នក។

ការផ្ទុក

មិនមានអាថ៌កំបាំងធំដុំក្នុងរបៀបរក្សាទុកសាច់ទួរគីទេ។

នៅប្រទេសបារាំងមានទួរគីចំហុយនៅក្នុងក្រែមជូរដែលដាក់ជាមួយផ្លែត្របែក និងរ៉ូស្មែរី នៅប្រទេសអង់គ្លេសជាមួយផ្លែប៊ឺរី និងផ្សិត ហើយនៅប្រទេសអ៊ីតាលី វាជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់បក្សីនេះជាមួយក្រូច។

សំខាន់៖ នៅពេលចម្អិនទួរគី ត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងនូវពេលវេលាកំណត់ ព្រោះសាច់ងាយនឹងស្ងួតពេក។

អត្ថប្រយោជន៍

  1. ដោយសារបក្សីនេះមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី វាអាចបរិភោគបានទាំងកុមារ និងមនុស្សធំ។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងមនុស្សចាស់មិនគួរកំណត់ខ្លួនឯងចំពោះការទទួលទានសាច់នោះទេ។
  2. បន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណខ្លាំង អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំឱ្យញ៉ាំទួរគីព្រោះវាជួយឱ្យសាច់ដុំងើបឡើងវិញក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។
  3. ម្យ៉ាងទៀត សាច់​បក្សី​នេះ​បាន​ជោគជ័យ​ជួយ​ប្រឆាំង​នឹង​ការ​គេង​មិន​លក់ និង​ស្ត្រេ​ស​។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំបំណែកស្រស់សូមចាំថាវានឹងមានរយៈពេលតែពីរបីថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាសាច់ឱ្យបានយូរ - ដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

ម្យ៉ាងទៀត កុំទុកសាច់ដាក់លើចាន វាអាចនឹងក្លាយទៅជាក្រៀម។ ខ្ចប់វាក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬខ្សែភាពយន្តតោង។

របៀបចំអិន

ការស្វែងរកវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការចម្អិនសាច់ទួរគីមិនពិបាកទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាអាចត្រូវបានឆ្អិន, stewed, ដុតនំ, ចំហុយ, ចៀន។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នៅពេលចម្អិនសាច់គួរតែត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅដូច្នេះវានឹងមិនបញ្ចេញទឹកដែលវានឹងនៅតែមាន juicy និងទន់។

នៅក្នុង oven នេះ ទួរគីត្រូវបានដុតនំ pre-stuffed ។ ផ្លែឈើឬអង្ករត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ។

តួកគីមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ សាច់របស់បសុបក្សីនេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីន ប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូ ព្រមទាំងអាស៊ីតខ្លាញ់។ ផលិតផលនេះមានកូលេស្តេរ៉ុលអប្បបរមា និងមានកាឡូរីទាប។ សាច់ទួរគីត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់និងអត្តពលិក។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបរិភោគមិនត្រឹមតែសុដន់ ឬភ្លៅរបស់បក្សីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបេះដូង ថ្លើម និងសាច់សត្វផ្សេងៗទៀតផងដែរ។

សមាសភាពនិងកាឡូរី

ទួរគីគឺជាអាហារដែលមានសាច់មានកាឡូរីទាប ដែលត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ទាំងបុរស និងស្ត្រី។ សាច់បសុបក្សី បេះដូង ថ្លើម និងក្រពះមានសមាសធាតុគីមីដ៏សំបូរបែប ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងត្រឹមត្រូវ។

មាតិកាកាឡូរីនៃទួរគីស្រស់ក្នុង 100 ក្រាមគឺ 275,8 kcal ។ អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅនិងផ្នែកដែលបានជ្រើសរើសនៃបក្សីតម្លៃថាមពលប្រែប្រួលដូចខាងក្រោម:

  • ទួរគីឆ្អិន - 195 kcal;
  • ដុតនំនៅក្នុងឡ - 125 kcal;
  • សម្រាប់គូស្នេហ៍ - 84 kcal;
  • ចៀនដោយគ្មានប្រេង - 165 kcal;
  • stew - 117,8 kcal;
  • ក្រពះបក្សី - 143 kcal;
  • ថ្លើម - 230 kcal;
  • បេះដូង - 115 kcal;
  • ខ្លាញ់ទួរគី - 900 kcal;
  • ស្បែក - 387 kcal;
  • សុដន់ដោយគ្មាន / ជាមួយស្បែក - 153/215 kcal;
  • ជើង (shin) ជាមួយស្បែក - 235,6 kcal;
  • ភ្លៅជាមួយស្បែក - 187 kcal;
  • fillet - 153 kcal;
  • ស្លាប - 168 kcal ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់មាន់ឆៅក្នុង 100 ក្រាម៖

  • ខ្លាញ់ - 22,1 ក្រាម;
  • ប្រូតេអ៊ីន - 19,5 ក្រាម;
  • កាបូអ៊ីដ្រាត - 0 ក្រាម;
  • ទឹក - 57,4 ក្រាម;
  • ជាតិសរសៃ - 0 ក្រាម;
  • ផេះ - 0,9 ក្រាម។

សមាមាត្រនៃ BJU នៃសាច់ទួរគីក្នុង 100 ក្រាមគឺ 1: 1.1: 0 រៀងគ្នា។ លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃផលិតផលគឺថាប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយប្រហែល 95% ។ សូមអរគុណដល់ fillet នេះ (ឆ្អិន, ដុតនំ។

សមាសធាតុគីមីនៃទួរគីក្នុង 100 ក្រាមត្រូវបានបង្ហាញជាទម្រង់តារាង:

ឈ្មោះសារធាតុ មាតិកាបរិមាណនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផល
ក្រូមីញ៉ូម, មីលីក្រាម 0.011
ជាតិដែក, មីលីក្រាម ១.៤
ស័ង្កសី, មីលីក្រាម ២.៤៦
ម៉ង់ហ្គាណែស, មីលីក្រាម 0.01
Cobalt, mcg ១៤.៦
ប៉ូតាស្យូម, មីលីក្រាម ២១០
ស្ពាន់ធ័រ, មីលីក្រាម ២៤៧.៨
កាល់ស្យូម, មីលីក្រាម ១២.១
ផូស្វ័រ, មីលីក្រាម 199.9
ម៉ាញ៉េស្យូម, មីលីក្រាម ១៨.៩
ក្លរីន, មីលីក្រាម 90.1
សូដ្យូម, មីលីក្រាម 90.2
វីតាមីន A, មីលីក្រាម 0.01
វីតាមីន B6, មីលីក្រាម 0.33
ជាតិ Thiamine, មីលីក្រាម 0.04
វីតាមីន B2, មីលីក្រាម 0.23
Folate, មីលីក្រាម ០.០៩៦
វីតាមីន PP, មីលីក្រាម ១៣.៤
វីតាមីន E, មីលីក្រាម ០.៤

លើសពីនេះទៀតផលិតផលមានអាស៊ីតខ្លាញ់ mono- និង polyunsaturated ដូចជាអូមេហ្គា 3 ក្នុងបរិមាណនៃ 0.15 ក្រាម, អូមេហ្គា -9 - 6,6 ក្រាម, អូមេហ្គា - 6 - 3,93 ក្រាម, linoleic - 3.88 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមសាច់មានសារធាតុសំខាន់ៗ។ និងអាស៊ីតអាមីណូដែលមិនសំខាន់។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ទួរគី

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់ទួរគីរបបអាហារគឺដោយសារតែសមាសធាតុគីមីសម្បូរបែប។ ការប្រើប្រាស់បសុបក្សីជាប្រព័ន្ធ (fillets, ស្លាប, សុដន់, ស្គរ, ក។ ល។ ) មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានជាច្រើនលើរាងកាយ៖

  1. ស្ថានភាពនៃស្បែកមានភាពប្រសើរឡើង។
  2. ថាមពលកើនឡើង ភាពភ័យព្រួយ និងភាពទន់ខ្សោយថយចុះ អវត្តមានស្មារតីបាត់។
  3. ការគេងត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទត្រូវបានពង្រឹងដោយសារតែអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងផលិតផលដែលប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការនៃខួរក្បាល។ អារម្មណ៍មានភាពប្រសើរឡើង វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ក្នុងការបំបាត់ភាពតានតឹង និងសម្រាកបន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏លំបាកឬការហាត់ប្រាណ។
  4. ធ្មេញ និងឆ្អឹងត្រូវបានពង្រឹងដោយសារតែកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រដែលជាផ្នែកមួយនៃសាច់ទួរគី។
  5. ការងាររបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត និងការផលិតអរម៉ូនត្រូវបានធ្វើធម្មតា។ ទួរគីអាចត្រូវបានគេបរិភោគដើម្បីការពារជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
  6. សាច់ទួរគីគឺជាថ្នាំការពារប្រឆាំងនឹងការចុះខ្សោយនៃការយល់ដឹងទាក់ទងនឹងអាយុ។
  7. ផលិតផលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
  8. កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ក្នុងឈាមថយចុះ ហើយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អកើនឡើង។
  9. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារលំពែង
  10. ការទទួលទានសាច់គ្មានស្បែកជាទៀងទាត់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកលំពែង។
  11. ការស៊ូទ្រាំកើនឡើងហើយសាច់ដុំត្រូវបានពង្រឹង - សម្រាប់ហេតុផលនេះផលិតផលត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសដោយអត្តពលិក។ ដោយសារតែមិនត្រឹមតែមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសមាសភាពសាច់ជួយបង្កើតសាច់ដុំរឹងមាំនិងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដោយសារតែផលិតភាពនៃសកម្មភាពរាងកាយកើនឡើង។

ការទទួលទានបសុបក្សីជាទៀងទាត់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការរលាក gastrointestinal នេះ, បំបាត់ការទល់លាមកនិងបង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

ចំណាំ៖ ក្រពះ និងស្បែករបស់ទួរគីក៏មានសំណុំសារធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែបផងដែរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអាហារដំបូងអាចត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា នោះស្បែកបក្សីមិនមានឥទ្ធិពលអ្វីលើរាងកាយនោះទេ។ ខ្លាញ់ទួរគីមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភហើយអាចត្រូវបានប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យមក្នុងការចម្អិនអាហារ។

ជើងទួរគីដុតនំជាមួយដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម្ហូបដុតនំជាមួយ foil

© OB - stock.adobe.com

អត្ថប្រយោជន៍នៃថ្លើមបក្សី

សមាសភាពនៃថ្លើមរបស់បក្សីមួយមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញនៃរាងកាយ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ជាប្រព័ន្ធនៃផលិតផលក្នុងកម្រិតមធ្យម (100-150 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម:

  • ដំណើរការនៃ hematopoiesis មានភាពប្រសើរឡើងដោយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាភាពស្លកសាំង;
  • ដំណើរការនៃភាពចាស់ថយចុះ;
  • ពន្លឿនការស្តារកោសិកាឡើងវិញ;
  • ការងារនៃប្រព័ន្ធបន្តពូជរបស់ស្ត្រីមានភាពប្រសើរឡើង;
  • ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាមនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
  • ការកើនឡើងនៃភាពមើលឃើញ;
  • ក្រចកនិងសក់ត្រូវបានពង្រឹង;
  • ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

ផលិតផលនេះមានផ្ទុកអាស៊ីតនីកូទីនិក ដែលជារឿយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងថ្នាំដើម្បីព្យាបាលជំងឺដូចជា atherosclerosis, ខូចថ្លើម, pellagra ជាដើម។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបេះដូង

បេះដូងរបស់ទួរគីត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារហើយមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ច្រើន។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូល offal (ចម្អិនតាមរបៀបណាក៏ដោយក្រៅពីការចៀន) នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស:

  • ទទួលរងពីការរំលោភលើដំណើរការនៃការបង្កើតកោសិកាឈាមនិងភាពស្លកសាំង;
  • ជាមួយនឹងភ្នែកខ្សោយ;
  • អត្តពលិកនិងមនុស្សនៃកម្លាំងពលកម្មរាងកាយ;
  • ជាមួយនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត;
  • ជាមួយនឹងរោគសញ្ញាអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ;
  • ធ្វើការក្នុងមុខតំណែងដែលតម្រូវឱ្យមានសកម្មភាពខួរក្បាលកើនឡើង (វេជ្ជបណ្ឌិត គ្រូបង្រៀន ។ល។)

បេះដូង​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ឱ្យ​ទទួល​ទាន​ជា​ប្រចាំ​ដោយ​អ្នក​ដែល​មាន​អារម្មណ៍​តានតឹង ឬ​ភ័យ​ជា​ញឹក​ញាប់។

តួកគីជាធាតុមួយនៃម៉ឺនុយសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

សាច់ត្រីទួរគី និងសុដន់ត្រូវបានចាត់ទុកថាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ដោយសារផ្នែកទាំងនេះនៃបក្សីមានកាឡូរីទាបបំផុត។ សាច់ទួរគីជួយរក្សាសាច់ដុំឱ្យមានរាងល្អ និងធ្វើឱ្យរាងកាយមានជាតិរ៉ែ និងវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតា។

ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំគឺ 250-300 ក្រាមសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ - 150-200 ក្រាម។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សាច់បសុបក្សីជាទៀងទាត់ដំណើរការរំលាយអាហារមានភាពប្រសើរឡើងដោយសារតែការរំលាយអាហារបង្កើនល្បឿនហើយថាមពលបន្ថែមលេចឡើងនៅក្នុងខ្លួនដែលជំរុញឱ្យរាងកាយសកម្ម (ក្នុងករណីសម្រកទម្ងន់លេងកីឡា) ។

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្រកទម្ងន់វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំបសុបក្សីគឺមានសារៈសំខាន់។ ជម្រើសសមស្របបំផុតគឺ ដុតនំនៅក្នុងឡ ស្ងោរ ចំហុយ ឬដុត។

ជំនួយបន្តិចបន្តួចអំពីរយៈពេលចម្អិនអាហារ៖

  • សុដន់ឬ fillet ត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង;
  • ភ្លៅឬ shin - ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង;
  • គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល - យ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង;
  • វាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងកន្លះដើម្បីដុតនំបក្សីទាំងមូល (4 គីឡូក្រាម) ។

សម្រាប់ marinade អ្នកមិនអាចប្រើ Cream sour ឬ mayonnaise បានទេអ្នកគួរតែកំណត់ខ្លួនអ្នកទៅនឹងទឹក lemon, គ្រឿងទេសផ្សេងៗ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកខ្មេះស្រា, ខ្ទឹម, mustard ។ អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំក្នុងបរិមាណតិចតួច។

ពីរបំណែកនៃសាច់ទួរគីស្រស់ សាឡាត់ ឱសថ និងម្រេចក្រហម

© Andrey Starostin — stock.adobe.com

តួកគីមានគ្រោះថ្នាក់និង contraindications

ដូច្នេះ​សាច់​ទួរគី​មិន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ទេ ចាំបាច់​ត្រូវ​បដិសេធ​មិន​ទទួល​ទាន​វា​ក្នុង​ករណី​មាន​ការ​មិន​អត់ឱន​របស់​បុគ្គល ឬ​អា​ឡែ​ស៊ី​នឹង​ប្រូតេអ៊ីន​។

លើសពីនេះទៀតមាន contraindications ជាក់លាក់មួយចំនួន:

  • ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ;
  • ជំងឺតម្រងនោម។

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលញឹកញាប់ពេក ឬការបំពានលើប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំនឹងប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពរបស់មនុស្សដែល៖

  • សម្ពាធ​ឈាម​ខ្ពស់;
  • ភាពធាត់ (ជាពិសេសការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ឬស្បែកទួរគី);
  • កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមកើនឡើង;
  • ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃជំងឺ oncological;
  • ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

ក្នុងកម្រិតមធ្យមវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើផលិតផលឆ្អិនឬដុតនំដែលចម្អិនដោយគ្មានស្បែកនិងមិនមានខ្លាញ់។ ស្បែកទួរគីមានកាឡូរីខ្ពស់ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកវាចេញមុនពេលចម្អិនអាហារ។

បេះដូង និងថ្លើមមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងក្នុងបរិមាណសមតុល្យ (100-150 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់។

ទួរគីដុតនំនៅលើក្តារកាត់

© WJ Media Design - stock.adobe.com

លទ្ធផល

ទួរគីគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីទាប មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងសមាសធាតុគីមីដ៏សម្បូរបែប។ សាច់ទួរគីត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អត្តពលិកបុរស និងស្ត្រីសម្រកទម្ងន់។ ផលិតផលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទាំងលើដំណើរការនៃសរីរាង្គខាងក្នុង និងលើការងាររបស់សារពាង្គកាយទាំងមូល។ លើសពីនេះទៀតមិនត្រឹមតែ fillet មានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងភ្លៅថ្លើមបេះដូងនិងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃបក្សី។

ការទទួលទានរមៀតជាទៀងទាត់អាចធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនរបស់មនុស្សមានលក្ខណៈធម្មតា ព្រោះសាច់មានសារធាតុដូចជា សេលេញ៉ូម។ ការទទួលទានទួរគី Indylight មានស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយសម្រាប់សេលេញ៉ូម។

ដើម្បីរៀបចំសាច់គោទួរគី Indilight អ្នកនឹងត្រូវការ:

ប្រេង cumin ខ្មៅ "បារ៉ាកា": អត្ថប្រយោជន៍, សមាសភាព, ពិនិត្យអ្នកនឹងចាប់អារម្មណ៍លើ: ប្រេង cumin ខ្មៅ "បារ៉ាកា": អត្ថប្រយោជន៍, សមាសភាព, ពិនិត្យ

ចៀន fillet នៅសងខាងប្រហែល 4 នាទី។ អ្នកគួរតែផ្តោតលើសំបកមាសដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន។ នាងនឹងថ្លែងទីបន្ទាល់ចំពោះការត្រៀមខ្លួន។

  • ខ្ទឹមបារាំង ១ ក្បាល។

ជំហានដំបូងគឺរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ Cream sour, mustard និង mayonnaise ។ ទឹកជ្រលក់នេះរួចរាល់ហើយ។

  • 2 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise ។

ម្ហូប steak

យីហោ Indylight ផ្តល់នូវផលិតផលសាច់ជាច្រើនប្រភេទ៖ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាបំណែកធំ និងកាត់ល្អ ឈុតស៊ុប សាច់អាំង និងម៉ាណាត។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានផលិតដោយគ្មានការបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកហើយផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 10 ថ្ងៃ។

  • kefir 1 ពែង (2.5% ឬ 3.2%)

ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់អប្បបរមានៅក្នុងសុដន់ សាច់នេះមិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនោះទេ។ លើសពីនេះទៀតវាល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ក្នុងករណីនេះទឹកឃ្មុំជាមួយ mustard គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ marinade ។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងពីរ​ចូលគ្នា ហើយ​ដុស​សាច់​ទួរគី​ធំ​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកធុងសម្រាប់ពេលខ្លះនៅក្នុងទូទឹកកក (2-3 ម៉ោង) ។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវដាក់ស៊ុតនៅក្នុងចានមួយហើយលាយប្រូតេអ៊ីនជាមួយ yolk ។ ជ្រលក់​សាច់​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ល្បាយ​ស៊ុត​រួច​ក្រឡុក​ចូល​ជា​បន្ទះ​ច្របល់ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្រប​លើ​ផ្ទៃ​ទាំងមូល​របស់​ទួរគី។

នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញនៃទួរគី Indylight មនុស្សកត់សម្គាល់ថាសាច់ដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាក៏ប្រែចេញ juicy ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំណាមួយ។

 

សាច់អាំងតួកគី

សាច់អាំងទួរគី

រូបមន្តសាច់អាំងទួរគីអាំង

សាច់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

តួកគី Schnitzel

ជម្រើសធ្វើម្ហូបនេះធ្វើឱ្យសាច់ត្រីទន់ និងទន់ ព្រោះទួរគីត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡបិទជិត ដែលចំហាយទឹកទាំងអស់ត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាំសាច់។

 

ដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកគួរតែ marinate សាច់ដូច្នេះនៅពេលអនាគតវានឹងមាន juicy និងទន់។ Marinade អាចត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ទឹកឃ្មុំជាមួយ mustard, kefir, lemon, គំនិតនិងដូច្នេះនៅលើ។

សម្រាប់រូបមន្តដែលអ្នកត្រូវការ៖

  • កែវនំប៉័ងសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។
  • Basil ។
  • fillet តួកគី 1 គីឡូក្រាម។

ជំហាន​ដំបូង​គឺ​កាត់​សាច់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ វាយ​វា​ចេញ។ ប្រោះបំណែកលទ្ធផលជាមួយទឹក lemon បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ក៏ត្រូវដាក់លើសាច់ គ្របដោយគំរបមួយ វាគួរតែទុកចោលពីរបីម៉ោង។

ជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រឹមត្រូវ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីវា។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាស្បែកមិនមានពិការភាពនិងទឹកភ្នែក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វត្តមាននៃដាននៃឈាមមិនមែនជាសញ្ញាល្អទេ។ សាច់គ្មានស្បែកមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។

វីតាមីននៃក្រុម B គឺស្ទើរតែនៅក្នុងសមាសភាពពេញលេញនៅក្នុងសាច់ទួរគី។ សមាសធាតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដូច្នេះការទទួលទានរបស់វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្រោមបន្ទុកធ្ងន់លើរាងកាយមនុស្ស។

មានចានទួរគី Indilight មួយចំនួនធំ។ ពីវា អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបផ្សេងៗ ប្រហិតសាច់ ដុំ និងច្រើនទៀត។ លើសពីនេះ សាច់ទួរគីអាចជំនួសសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ឬសាច់គោសម្រាប់អ្នកដែលធុញទ្រាន់នឹងប្រភេទសាច់ទាំងនេះ។

  • 500 ក្រាមនៃ Cream sour ។

សម្រាប់ marinade អ្នកត្រូវលាយកែវ kefir ជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចនិង basil ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដាក់ផ្នែកទួរគីទៅក្នុងល្បាយ។ ទុកចោល ២-៣ ម៉ោង។ មានតែបន្ទាប់ពី marinating សាច់ត្រូវតែត្រូវបានអំបិល។

  • ម្រេចខ្មៅដី។

schnitzel ទួរគី

  • 1 បាច់នៃឱសថ (dill ឬ parsley) ។
  • 2 ប៉េងប៉ោះ។

ម្ហូបទួរគី

បន្ទាប់អ្នកត្រូវលាបខ្លាញ់ជញ្ជាំងនិងបាតនៃ multicooker ជាមួយប្រេងដាក់ fillet ទួរគី pickled នៅលើផ្ទៃដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ នៅសងខាងអ្នកត្រូវចៀនសាច់រយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើកន្សែងដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។

រូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហាររបស់ពួកគេ ដោយសារតែ skewers ទួរគីមានស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ហើយដោយសារតែការពិតដែលថាសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅលើធ្យូងថ្មម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានក្លិនបិដោររីករាយនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

  • 3 ស្លាបព្រានៃ mustard ។

សាច់អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើ skewers ឬនៅលើដុតមួយ។ អ្នកត្រូវចំហុយភ្លើងរហូតដល់សំបកទន់លេចឡើង។ ត្រូវប្រាកដថាធានាថាសាច់មិនស្ងួតពេក បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងពិបាកទំពារណាស់។

ការ​ពិពណ៌នា​ពី​ផលិតផល

តួកគី "Indylight" គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។ មានប្រូតេអ៊ីន 19 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃ fillet ។ លើសពីនេះ ផលិតផលនេះគឺជាអាហារបំប៉ន ព្រោះវាមានកាឡូរីត្រឹមតែ 84 ប៉ុណ្ណោះក្នុង 100 ក្រាមដូចគ្នា។

ទុកទួរគី "Indylight" គួរតែផ្អែកលើព័ត៌មានដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅលើកញ្ចប់។ សាច់ត្រជាក់អាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។ សាច់​ដែល​មិន​ប្រើ​គួរ​ត្រូវ​បាន​កក​ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។

សមាសភាពនៃទួរគីគឺពិតជាធម្មជាតិដូច្នេះគ្មានអ្វីគួរឱ្យសង្ស័យអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

បន្លែចាំបាច់ត្រូវកាត់ជាច្រូត ហើយតុបតែងវាជាមួយ schnitzel ទួរគី Indylight ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ នៅពេលនេះម្ហូបគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាក់ប្រេងតិចតួចនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយខាញ់លើផ្ទៃជាមួយវាដើម្បីកុំឱ្យសាច់ឆេះ។ បាចបំណែក fillet ឱ្យស្មើៗគ្នាដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់នៅលើកំពូល។ ឥឡូវនេះវានៅសល់ដើម្បីចាក់ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់នៅលើប៉េងប៉ោះរាលដាលរាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារទុកឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកអ្នកអាចបម្រើបាន។

  • សុដន់ទួរគី ៦០០ ក្រាម។
  • 1 គីឡូក្រាមមុនកាត់និង marinated fillet ។

តួកគីគឺជាប្រភេទសាច់។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរៀបចំចានសាច់ដាច់ដោយឡែកក៏ដូចជាសម្រាប់បន្ថែមទៅស៊ុបឬសាឡាដ។ អត្ថបទនេះនឹងពិភាក្សាអំពីសាច់ទួរគី Indylight ក៏ដូចជារូបមន្តសម្រាប់ចានមួយចំនួន។

តួកគីគឺជាប្រភេទសាច់។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរៀបចំចានសាច់ដាច់ដោយឡែកក៏ដូចជាសម្រាប់បន្ថែមទៅស៊ុបឬសាឡាដ។ អត្ថបទនេះនឹងពិភាក្សាអំពីសាច់ទួរគី Indylight ក៏ដូចជារូបមន្តសម្រាប់ចានមួយចំនួន។

ការ​ពិពណ៌នា​ពី​ផលិតផល

យីហោ Indylight ផ្តល់នូវផលិតផលសាច់ជាច្រើនប្រភេទ៖ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាបំណែកធំ និងកាត់ល្អ ឈុតស៊ុប សាច់អាំង និងម៉ាណាត។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានផលិតដោយគ្មានការបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកហើយផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 10 ថ្ងៃ។

តួកគី "Indylight" គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។ មានប្រូតេអ៊ីន 19 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃ fillet ។ លើសពីនេះ ផលិតផលនេះគឺជាអាហារបំប៉ន ព្រោះវាមានកាឡូរីត្រឹមតែ 84 ប៉ុណ្ណោះក្នុង 100 ក្រាមដូចគ្នា។

នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញនៃទួរគី Indylight មនុស្សកត់សម្គាល់ថាសាច់ដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាក៏ប្រែចេញ juicy ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំណាមួយ។

schnitzel ទួរគី

សមាសភាពនៃទួរគីគឺពិតជាធម្មជាតិដូច្នេះគ្មានអ្វីគួរឱ្យសង្ស័យអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

វីតាមីននៃក្រុម B គឺស្ទើរតែនៅក្នុងសមាសភាពពេញលេញនៅក្នុងសាច់ទួរគី។ សមាសធាតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដូច្នេះការទទួលទានរបស់វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្រោមបន្ទុកធ្ងន់លើរាងកាយមនុស្ស។

ការទទួលទានរមៀតជាទៀងទាត់អាចធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនរបស់មនុស្សមានលក្ខណៈធម្មតា ព្រោះសាច់មានសារធាតុដូចជា សេលេញ៉ូម។ ការទទួលទានទួរគី Indylight មានស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយសម្រាប់សេលេញ៉ូម។

ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់អប្បបរមានៅក្នុងសុដន់ សាច់នេះមិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនោះទេ។ លើសពីនេះទៀតវាល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ការជ្រើសរើសនិងការផ្ទុក

ជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រឹមត្រូវ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីវា។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាស្បែកមិនមានពិការភាពនិងទឹកភ្នែក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វត្តមាននៃដាននៃឈាមមិនមែនជាសញ្ញាល្អទេ។ សាច់គ្មានស្បែកមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។

ទុកទួរគី "Indylight" គួរតែផ្អែកលើព័ត៌មានដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅលើកញ្ចប់។ សាច់ត្រជាក់អាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។ សាច់​ដែល​មិន​ប្រើ​គួរ​ត្រូវ​បាន​កក​ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។

រូបមន្តសាច់អាំងទួរគីអាំង

មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកគួរតែ marinate សាច់ដូច្នេះនៅពេលអនាគតវានឹងមាន juicy និងទន់។ Marinade អាចត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ទឹកឃ្មុំជាមួយ mustard, kefir, lemon, គំនិតនិងដូច្នេះនៅលើ។

ដើម្បីរៀបចំសាច់គោទួរគី Indilight អ្នកនឹងត្រូវការ:

  1. 1 គីឡូក្រាមមុនកាត់និង marinated fillet ។
  2. 2 ប៉េងប៉ោះ។
  3. 500 ក្រាមនៃ Cream sour ។
  4. 3 ស្លាបព្រានៃ mustard ។
  5. 2 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise ។

ជំហានដំបូងគឺរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ Cream sour, mustard និង mayonnaise ។ ទឹកជ្រលក់នេះរួចរាល់ហើយ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាក់ប្រេងតិចតួចនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយខាញ់លើផ្ទៃជាមួយវាដើម្បីកុំឱ្យសាច់ឆេះ។ បាចបំណែក fillet ឱ្យស្មើៗគ្នាដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់នៅលើកំពូល។ ឥឡូវនេះវានៅសល់ដើម្បីចាក់ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់នៅលើប៉េងប៉ោះរាលដាលរាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារទុកឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកអ្នកអាចបម្រើបាន។

ម្ហូបទួរគី

ដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ក្នុងករណីនេះទឹកឃ្មុំជាមួយ mustard គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ marinade ។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងពីរ​ចូលគ្នា ហើយ​ដុស​សាច់​ទួរគី​ធំ​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកធុងសម្រាប់ពេលខ្លះនៅក្នុងទូទឹកកក (2-3 ម៉ោង) ។

បន្ទាប់អ្នកត្រូវលាបខ្លាញ់ជញ្ជាំងនិងបាតនៃ multicooker ជាមួយប្រេងដាក់ fillet ទួរគី pickled នៅលើផ្ទៃដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ នៅសងខាងអ្នកត្រូវចៀនសាច់រយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើកន្សែងដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។

ជម្រើសធ្វើម្ហូបនេះធ្វើឱ្យសាច់ត្រីទន់ និងទន់ ព្រោះទួរគីត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡបិទជិត ដែលចំហាយទឹកទាំងអស់ត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាំសាច់។

សាច់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

តួកគី Schnitzel

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

  1. សុដន់ទួរគី ៦០០ ក្រាម។
  2. ខ្ទឹមបារាំង ១ ក្បាល។
  3. កែវនំប៉័ងសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។
  4. 1 ស៊ុតមាន់។
  5. ម្រេចប៊ុលហ្គារី។
  6. 1 បាច់នៃឱសថ (dill ឬ parsley) ។
  7. ស្លឹកសាឡាត់។

ជំហាន​ដំបូង​គឺ​កាត់​សាច់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ វាយ​វា​ចេញ។ ប្រោះបំណែកលទ្ធផលជាមួយទឹក lemon បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ក៏ត្រូវដាក់លើសាច់ គ្របដោយគំរបមួយ វាគួរតែទុកចោលពីរបីម៉ោង។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវដាក់ស៊ុតនៅក្នុងចានមួយហើយលាយប្រូតេអ៊ីនជាមួយ yolk ។ ជ្រលក់​សាច់​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ល្បាយ​ស៊ុត​រួច​ក្រឡុក​ចូល​ជា​បន្ទះ​ច្របល់ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្រប​លើ​ផ្ទៃ​ទាំងមូល​របស់​ទួរគី។

ចៀន fillet នៅសងខាងប្រហែល 4 នាទី។ អ្នកគួរតែផ្តោតលើសំបកមាសដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន។ នាងនឹងថ្លែងទីបន្ទាល់ចំពោះការត្រៀមខ្លួន។

បន្លែចាំបាច់ត្រូវកាត់ជាច្រូត ហើយតុបតែងវាជាមួយ schnitzel ទួរគី Indylight ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ នៅពេលនេះម្ហូបគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

ម្ហូប steak

សាច់អាំងតួកគី

សម្រាប់រូបមន្តដែលអ្នកត្រូវការ៖

  1. fillet តួកគី 1 គីឡូក្រាម។
  2. kefir 1 ពែង (2.5% ឬ 3.2%)
  3. ម្រេចខ្មៅដី។
  4. Basil ។

សម្រាប់ marinade អ្នកត្រូវលាយកែវ kefir ជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចនិង basil ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដាក់ផ្នែកទួរគីទៅក្នុងល្បាយ។ ទុកចោល ២-៣ ម៉ោង។ មានតែបន្ទាប់ពី marinating សាច់ត្រូវតែត្រូវបានអំបិល។

សាច់អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើ skewers ឬនៅលើដុតមួយ។ អ្នកត្រូវចំហុយភ្លើងរហូតដល់សំបកទន់លេចឡើង។ ត្រូវប្រាកដថាធានាថាសាច់មិនស្ងួតពេក បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងពិបាកទំពារណាស់។

រូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហាររបស់ពួកគេ ដោយសារតែ skewers ទួរគីមានស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ហើយដោយសារតែការពិតដែលថាសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅលើធ្យូងថ្មម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានក្លិនបិដោររីករាយនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

សាច់អាំងទួរគី

ការសន្និដ្ឋាន

មានចានទួរគី Indilight មួយចំនួនធំ។ ពីវា អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបផ្សេងៗ ប្រហិតសាច់ ដុំ និងច្រើនទៀត។ លើសពីនេះ សាច់ទួរគីអាចជំនួសសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ឬសាច់គោសម្រាប់អ្នកដែលធុញទ្រាន់នឹងប្រភេទសាច់ទាំងនេះ។

  • ពូជ

សម្រាប់ពេលខ្លះ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកដោយដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ប៉ុន្តែទួរគីស្រស់មិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំវានៅថ្ងៃទិញ។ សាច់ទួរគីត្រជាក់អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់នៅលើឆ្អឹង អ្នកត្រូវពិចារណាថា វានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនលឿនជាងសាច់សាច់ ព្រោះសរសៃដែលមានទីតាំងនៅជិតជាលិកាឆ្អឹងចាប់ផ្តើមបាត់ក្នុងអត្រាខ្ពស់ជាង pulp ធម្មតា។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ គួរតែទុកឆ្អឹង និងសាច់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងទម្រង់ញាក់។

អ្នកមិនអាចបង្កកវាម្តងទៀតបានទេ។ នៅពេលដែល defrosting អតិសុខុមប្រាណចាប់ផ្តើមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងទួរគី។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កកវាឡើងវិញ ពួកគេនឹងមិនទៅណាទេ ហើយសាច់នឹងនៅតែបាត់បង់។

ដើម្បីយល់ថាទួរគីកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនអ្នកអាចដោយក្លិនមិនល្អ។

ក្រុមហ៊ុន Krasnobor គឺនៅពីក្រោយបន្តិចទាក់ទងនឹងបរិមាណពីអគារ Bashkir ។ ទួរគីរបស់នាងលេចឡើងនៅលើធ្នើក្រោមឈ្មោះសមរម្យ - Krasnobor ។

គុណភាពរសជាតិ

មានជាតិដែកពីរដងច្រើនជាងនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងតួកគី។ ហើយវាគឺមកពីសាច់របស់បក្សីនេះដែលវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលបំផុតដោយរាងកាយមនុស្ស។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាផូស្វ័រ, តួកគីគឺមិនខុសគ្នាច្រើនពីត្រី។

និយាយយ៉ាងតឹងរឹងទួរគីគឺជាតំណាងបុរសនៃការបញ្ជាទិញមាន់។ ទួរគី ឬដូចដែលពួកគេនិយាយថា ទួរគីត្រូវបានគេហៅថាញី។ វាមើលទៅចម្លែកណាស់៖ បក្សីនេះមានក្បាលតូច ចំពុះខ្លាំង និងកវែង ហើយផ្នែកនៃរាងកាយនេះស្ទើរតែគ្មានរោម និងគ្របដណ្តប់ដោយមុន ឬឬស។ ប៉ុន្តែនៅលើនៅសល់នៃ plumage គឺក្រាស់ដែលជាមូលហេតុដែលបក្សីបែបនេះជាពិសេសបុរសហាក់ដូចជាមានទំហំធំខ្លាំងណាស់។ ពណ៌ Feather ប្រែប្រួលពីពូជមួយទៅពូជ។ មាន ស ខ្មៅ សំរឹទ្ធ ជាមួយនឹងពណ៌ចម្រុះ។

ទួរគីមានគ្រោះថ្នាក់ដោយធម្មជាតិពួកវារត់លឿនហើយអាចហោះហើរបាន។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលសាងសង់ផ្ទះបសុបក្សី អ្នកត្រូវទុកវាក្នុងផ្ទះ កាត់ស្លាប ឬធ្វើរបងខ្ពស់ ដើម្បីកុំឱ្យសត្វស្លាបហើរចេញ។

ទំងន់របស់ទួរគីប្រែប្រួលពីប្រាំបួនទៅដប់បីគីឡូក្រាម។ មានបុគ្គលដែលមានទម្ងន់រហូតដល់សាមសិបប្រាំគីឡូក្រាម។ ទួរគី​មួយ​អាច​មាន​ទម្ងន់​ពី​៥​ទៅ​៦​គីឡូក្រាម ទោះបី​ខ្លះ​ធំ​ដល់​១០​ក្បាល​ក៏​ដោយ ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

បន្ថែមពីលើចានធម្មតា សាច់ក្រក និងនំប៉ាវក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ទួរគីផងដែរ។ ក្នុងករណីខ្លះវាថែមទាំងត្រូវបានរក្សាទុក។

សម្រាប់ព័ត៌មានអំពីរបៀបជ្រើសរើស និងរក្សាទុកទួរគី សូមមើលវីដេអូខាងក្រោម។

រសជាតិនៃទួរគីគឺទន់ភ្លន់ទោះបីជាវាមានរចនាសម្ព័ន្ធសរសៃបញ្ចេញសម្លេងក៏ដោយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ សាច់ក្រហមចេញពីភ្លៅ ឬស្គរមិនស្ងួតដូចសុដន់ ឬស្លាបទេ ដែលមានរសជាតិផ្អែម។

មនុស្សជាច្រើនជឿថាទួរគីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងទន្សាយ ឬសាច់គោ ចំណែកឯផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុត មនុស្សគ្រប់គ្នាសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។ ក្នុងករណីខ្លះ ស្បែកមាន់ត្រូវបានយកចេញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ព្រោះវាមានជាតិប្រេង និងផ្តល់រសជាតិសមស្រប។

អ្នក​ដែល​ភាគច្រើន​ដោះស្រាយ​ជាមួយ​នឹង​សាច់មាន់​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ប្រចាំថ្ងៃ​ត្រូវ​បាន​យល់​ច្រឡំ​ដោយ​ក្លិន​ជាក់លាក់​របស់​ទួរគី។ ចំពោះមនុស្សជាច្រើន វាហាក់ដូចជាមិនត្រឹមតែមិនធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមិនសប្បាយចិត្តទៀតផង។ ក្នុងចំណោមការពិនិត្យឡើងវិញអំពីផលិតផលនេះ អ្នកថែមទាំងអាចរកឃើញនូវគំនិតបែបនេះថា គ្រោងឆ្អឹងស្រស់ៗមានក្លិនដូចក្រណាត់សើម។

វាត្រូវតែចងចាំថាសាច់ទួរគីដែលខូចចាស់មិនត្រឹមតែអាច "ធ្វើឱ្យខូច" រសជាតិនៃម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនាំឱ្យមានការពុលនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើផងដែរ - ប្រសិនបើអ្នកអាចព្យាយាមបិទបាំងក្លិនមិនល្អដោយប្រើគ្រឿងទេសនោះវាគ្មានកន្លែងណាដើម្បីគេចផុតទេ។ ពីឥទ្ធិពលនៃបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ពូជ

ដើម្បី defrost សាច់ទួរគីវាត្រូវតែត្រូវបានផ្ទេរពី freezer ទៅទូទឹកកក។ រួមជាមួយនឹងដំណើរការ defrosting វត្តមានរបស់ carcass ឬផ្នែកបុគ្គលនៅក្នុងទូទឹកកកមិនអាចលើសពីមួយថ្ងៃ។

  • វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិប្រភេទទួរគីគឺមិនចម្រុះទាំងស្រុង: ធម្មតានិងភ្នែក។

  • ជា​ទូទៅ ស្បែក​នៅ​ក និង​ក្បាល​ត្រូវ​បាន​គ្រប​ដណ្តប់​ដោយ​មុន​។ ទួរគីមានការលូតលាស់ពណ៌ក្រហមនៅពីលើចំពុះរបស់ពួកគេ។ មនុស្សស្រីក៏មានសញ្ញាដូចជាស្នែងធ្វើពីស្បែក ទោះបីជាវាមិនអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ពីចម្ងាយដូចជា "ការតុបតែង" នៃទួរគីក៏ដោយ។ បុរស​មាន​រោម​ពណ៌​ខ្មៅ ដែល​ចាំង​ដោយ​សំរិទ្ធ ឬ​ពណ៌​បៃតង។ ទួរគីមានពណ៌ស្រាលជាង។
  • មាន់ឥណ្ឌាដែលមានភ្នែក (ទាំងឈ្មោល និងញី) មានការលូតលាស់ដូចគ្នានៅពីលើចំពុះ ហើយក និងក្បាលមានពណ៌ខៀវ ជាមួយនឹងឬសពណ៌លឿង។ រោមត្រូវបានលាបពណ៌ខុសៗគ្នា។ ឡូយដូចសត្វក្ងោក កន្ទុយមានពណ៌ប្រាក់។

សព្វថ្ងៃនេះនៅលើធ្នើនៃហាងបន្ថែមលើសាច់មាន់ដែលត្រូវបានផលិតច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមសាច់បសុបក្សីនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងអ្នកអាចរកឃើញសាច់ទួរគី - សាច់ទួរគី។ វាជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 2 ទាក់ទងនឹងការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលបសុបក្សីទៅកាន់ទីផ្សារ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មិនមែនគ្រប់អ្នកទិញទាំងអស់ស្រមៃថាជាប្រភេទសត្វប្រភេទណានោះទេ - ទួរគី រូបរាង និងអ្វីដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផលពីវា។

  • អ្នកផលិតទួរគីសំខាន់ៗ

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃវិធីសាស្រ្តដែលមានសុខភាពល្អចំពោះអាហារូបត្ថម្ភ ទួរគីត្រូវបានចំហុយ ឬស្ងោរល្អបំផុត។ វាគឺនៅក្នុងទម្រង់នេះដែលផលិតផលនេះត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលបំផុតដោយរាងកាយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងទួរគីដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើននៅតែមាន។

ទួរគីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបក្សីដ៏ធំបំផុតនៅលើពិភពលោកក្នុងចំណោមសត្វដែលបង្កាត់នៅក្នុងកសិដ្ឋាន និងក្នុងការផលិតសាច់បសុបក្សី។ ឈ្មោះរបស់វាមកពីពាក្យ "ឥណ្ឌា" ចាប់តាំងពីអ្នករកឃើញដំបូងបានច្រឡំអាមេរិចសម្រាប់ប្រទេសនេះ។ ជាលទ្ធផល អ្នកស្រុកអាមេរិចកាំងម្នាក់ត្រូវបានគេហៅថាជាជនជាតិឥណ្ឌា ហើយសត្វព្រៃ "គោស្លាប" របស់ជនជាតិដើមនៅអាមេរិកខាងជើង ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេបរបាញ់នៅក្នុងព្រៃដោយក្មេងៗក្នុងតំបន់ត្រូវបានគេហៅថា មាន់ឥណ្ឌា ឬទួរគី។

បក្សីនេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់ប្រជាជនឥណ្ឌា។ ដូចដែលជនជាតិអេស្បាញដែលបានមកទឹកដីអាមេរិកបានកត់សម្គាល់មេដឹកនាំ Aztec លោក Montezuma ចូលចិត្តទួរគីដែលបានបញ្ជាឱ្យមនុស្សរបស់គាត់ប្រគល់សាច់បែបនេះទៅវិមានរបស់គាត់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

  • លក្ខណៈទូទៅ

អ្នក​ខ្លះ​មិន​ចូល​ចិត្ត​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​សាច់​អាំង​។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើខ្ញីនៅពេលរៀបចំវា។

ជាញឹកញាប់ទួរគីត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងដែលចម្អិនតាមរបៀបមួយឬផ្សេងទៀត។ វាជាការល្អក្នុងការផ្សំសាច់បែបនេះជាមួយអង្ករឆ្អិន buckwheat ឬ barley ។ Macaroni ក៏នឹងមានប្រយោជន៍ផងដែរ។

ទួរគីដែលខ្ចប់នៅក្នុងធុងពិសេសមួយនៅក្នុងហាងមួយមិនគួរត្រូវបានយកចេញពីទីនោះមុនពេលបង្កក។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានយកចេញ អាយុកាលធ្នើនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ប្រសិនបើទួរគីត្រូវបានទិញដោយគ្មានការវេចខ្ចប់បន្ទាប់មកមុនពេលផ្លាស់ទីវាទៅកន្លែងបង្កកវាចាំបាច់ត្រូវដាក់វានៅក្នុងថង់មួយយករាវចេញពីផ្ទៃនៃគ្រោងឆ្អឹងឬផ្នែកនីមួយៗ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើកន្សែងក្រដាសឬកន្សែង។ គ្រោងឆ្អឹង​ទឹកកក​ទាំងមូល​អាច​រង់ចាំ​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​ដប់ពីរ​ខែ ហើយ​«​គ្រឿងបន្លាស់​» បុគ្គល​សម្រាប់​ប្រាំបួន​។

ច្បាប់ផ្ទុក

អ្នកផលិតទួរគីសំខាន់ៗ

ដោយសារតែសមាសភាពរបស់វា, វាលើកកម្ពស់ការបន្តឈាម, ធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាប៉ូលីសធម្មតា, ជំរុញសកម្មភាពខួរក្បាល, ការពារការវិវត្តនៃ atherosclerosis, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ធ្វើឱ្យការគេងធម្មតា, ពង្រឹងឆ្អឹង។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើសាច់បែបនេះសម្រាប់អត្តពលិក និងមនុស្សដែលចូលរួមក្នុងការផលិតខ្លាំង ព្រោះសារធាតុដែលមាននៅក្នុងទួរគីអាចផ្តល់ថាមពលយ៉ាងច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលហាត់ប្រាណយ៉ាងសកម្ម។

សាច់ទួរគីក៏សមរម្យសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារដំបូង។ សមាសភាពរបស់វាគឺជាសម្ភារៈសំណង់ដ៏ល្អសម្រាប់ការលូតលាស់នៃរាងកាយ។

ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់ម្ហូបបុណ្យណូអែលប្រពៃណី ពួកគេយកអង្ករ គ្រាប់ ផ្លែព្រូន និងផ្លែប៉ោម ទួរគីខ្នាតមធ្យម។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបាន stuffed ជាមួយផលិតផលខាងលើ, ពោះត្រូវបានដេរឡើង, ស្រោបខាងក្រៅជាមួយនឹងល្បាយនៃ Cream sour, mayonnaise និង butter មួយហើយបន្ទាប់មក roasted នៅក្នុង oven សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើម្ហូបបុណ្យជាមួយផ្លែឈើ អ្នកអាចកាត់ទួរគីជាបំណែកៗ ក្រឡុកម្សៅ និងចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច ហើយនៅពេលដែលវាពុះ ផ្លែឈើស្ងួត។ នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនបែបនេះទួរគីត្រូវបាន stewed នៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបមួយហើយបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារត្រូវបានបញ្ចប់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

សម្រាប់ការរលាយ អ្នកក៏អាចប្រើធុងជ្រៅមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ ដែលជាកន្លែងបញ្ចុះគ្រោងឆ្អឹង ឬផ្នែកនីមួយៗ។ បន្ទាប់ពីរលាយផលិតផលគួរតែត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយម៉ោង។

  • មាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

សាច់ទួរគីគឺជាផលិតផលអាហារបំប៉នមួយ។ វាមានខ្លឹមសារដ៏អស្ចារ្យ៖

  • វីតាមីន A, E, B, PP;
  • ធាតុដានរួមមានជាតិដែក ផូស្វ័រ អ៊ីយ៉ូត និងផ្សេងៗទៀត។

ទួរគីមួយរយក្រាមមានប្រហែលពីររយគីឡូកាឡូរីដែលជិតនឹងមាតិកាកាឡូរីនៃសាច់គោ។ នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ភាគច្រើនជាអាហារប្រូតេអ៊ីន។ មានស្ទើរតែម្ភៃពីរក្រាមក្នុងមួយរយក្រាមនៃផលិតផលប្រូតេអ៊ីនមានតែដប់ពីរក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់និងគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតអ្វីទាំងអស់។

នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃគ្រោងឆ្អឹង មាតិកាខ្លាញ់មិនដូចគ្នាទេ។ សាច់​ស​ពី​សុដន់​បសុបក្សី​បន្ទាប់​ពី​កែច្នៃ​ប្រែ​ជា​ស្ងួត​បន្តិច ប៉ុន្តែ​វា​មាន​ប្រយោជន៍​បំផុត។ វាគ្រាន់តែប្រើសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សម្នាក់តែងតែចង់បានរសជាតិផ្សេងៗគ្នា ដូច្នេះឧទាហរណ៍ សុដន់របស់បក្សីត្រូវបានបំពេញដោយបន្លែ ឬផ្សិត។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ ជនជាតិ​អ៊ីតាលី​ជា​ប្រពៃណី​ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​តួ​ក​គី​ជាមួយ​ក្រូច។ ទួរគីត្រូវបានបម្រើដល់តុទាំងមូលដែលដុតនំនិងដាក់ - នៅសហរដ្ឋអាមេរិកចានបែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានបុណ្យ។

មាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ក្រោមយីហោ Indolina សាច់ទួរគីត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុន Eurodon Group ។ វាទាបជាងបន្តិចនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃផលិតកម្មទៅក្រុមហ៊ុន Damate Group ។

ដូចជាសាច់មាន់ទួរគីអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងនិងទាំងមូល, និងនៅក្នុងផ្នែក, និងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់ minced ។ វាត្រូវបានលក់ដោយត្រជាក់និងកក។

គ្រោងឆ្អឹងដ៏ល្អគួរតែមានសាច់ ស្បែករបស់វាស្រាលជាមួយនឹងពណ៌លឿងស្លេក។ អ្នកក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើ subtleties ដែលនាំឱ្យមានគំនិតនៃការបោះបង់ចោលការទិញ។

ទាំងអស់អំពីទួរគី៖ ការពិពណ៌នា ប្រភេទ រូបមន្ត និងអ្នកផលិតសាច់សំខាន់ៗ

មុនពេលចៀនសាច់ទួរគីត្រូវជូតជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសជាមុនសិន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ និង juicy អ្នកអាចលាបវាជាមួយក្រែមជូរ ហើយក្នុងអំឡុងពេលចៀន ចាក់ពីពេលមួយទៅពេលមួយជាមួយនឹងរាវដែលបានផ្លាស់ប្តូរពីគ្រោងឆ្អឹង ឬផ្នែកនៃសាច់ទៅខ្ទះ។ ការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលនៅក្នុងចានបែបនេះអាចចំណាយពេលពីរម៉ោងឬយូរជាងនេះ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគំរូសាច់ដែលមាននៅលើតុផ្ទះបាយសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

នៅក្នុងដំណើរការ carcass ត្រូវតែត្រូវបានបង្វិលដូច្នេះថា frying គឺឯកសណ្ឋាន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ប្រសិនបើអ្នកទម្លុះសាច់ដោយសម នោះសារធាតុរាវហូរចេញពីវា ដែលបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួនរបស់ម្ហូប។

បន្ថែមពីលើទួរគីបន្លែត្រូវបានបម្រើ: ឆ្អិនឬចំហុយក៏ដូចជា stewed ជាមួយប្រេងតិចតួច។ ម្ហូបចំហៀងដើមអាចជាសណ្តែកបៃតងឬខាត់ណាផា្កស្ព។

ម្ចាស់ផ្ទះអាចដោះស្រាយជាមួយសាច់ទួរគីនៅក្នុងរដ្ឋមួយឬមួយផ្សេងទៀត:

  • សាច់អាចត្រូវបានផ្គូផ្គង, នោះគឺពីបក្សីដែលទើបតែត្រូវបានសំលាប់;
  • ប្រសិនបើពេលវេលាតិចតួចបានកន្លងផុតទៅចាប់តាំងពីការសំលាប់សាច់បែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាបានត្រជាក់ចុះ។
  • បន្ទាប់ពីការផ្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកក - ញាក់;
  • ទួរគីទឹកកកក្លាយជាបន្ទាប់ពីទុកក្នុងទូទឹកកក។

ទួរគីភាគច្រើនត្រូវបានផលិតនៅអាមេរិក។ អ្នកដឹកនាំនៅក្នុងការវាយតម្លៃនៃអ្នកផលិតសាច់ទួរគីធំជាងគេនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺក្រុមក្រុមហ៊ុន Damate ដែលផលិតផលិតផលក្រោមម៉ាក Indylight ។

 

  • គុណភាពរសជាតិ

 

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិនទួរគី។ វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ចៀន, ចៀន, ដុតនំ, ចំហុយឬដុត។ មិន​ត្រឹម​តែ​សាច់​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​សាច់​ពី​ទួរគី​ផង​ដែរ។

ជាឧទាហរណ៍ ថ្លើមមាន់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងថ្លើមមាន់។ វាធ្វើសាឡាត់ និងប៉ាតេឆ្ងាញ់។ offal អាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies ក៏ដូចជាដើម្បីធ្វើនំសាច់ដ៏ធំមួយ។

វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលបេះដូងទួរគី និងក្រពះត្រូវបានលក់ដោយឡែកនៅលើការលក់។ ពួកគេក៏ត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តពិសេសផងដែរ។

 

  • ច្បាប់ផ្ទុក

 

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសទួរគី?

ជាមួយនឹងបក្សីនេះ ប្រជាជនឥណ្ឌាបានជួយសង្គ្រោះពីការអត់ឃ្លាន ជាអ្នកតាំងលំនៅដំបូងពីទ្វីបអឺរ៉ុបដែលបានមកទ្វីបអាមេរិក។ ថ្ងៃបុណ្យ Thanksgiving ដ៏ល្បីល្បាញ នៅពេលដែលទួរគីដុតនំតែងតែត្រូវបានបម្រើនៅតុ ទើបតែបានបង្ហាញខ្លួនជាលទ្ធផលនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ។ មនុស្សបានអរព្រះគុណព្រះជាម្ចាស់ដែលជនជាតិឥណ្ឌាត្រូវបានបញ្ជូនទៅពួកគេ ដែលបានបង្រៀនពួកគេពីរបៀបប្រើទួរគីក្នុងគ្រួសារ។

បក្សីនេះបានមកដល់ទ្វីបអឺរ៉ុបក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំមួយដំបូងទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញហើយបន្ទាប់មកទៅកាន់ប្រទេសផ្សេងទៀត។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីទួរគីបានចាប់ផ្តើមបង្កាត់ពូជនៅសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរ។

មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែស៊ីទៅនឹងសារធាតុមួយចំនួននៅក្នុងទួរគី។ មូលហេតុទូទៅបំផុតនៃការបដិសេធអាហារនេះគឺសមាសភាពនៃស្បែករបស់បក្សី។ ម្យ៉ាងទៀត ទួរគីមិនមែនជាអាហារដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ខ្សោយតម្រងនោម និងគ្រួសក្នុងតម្រងនោមនោះទេ។

 

  • តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសទួរគី?

 

តាមការជ្រើសរើស ពូជទួរគីក្នុងស្រុកជាច្រើនត្រូវបានបង្កាត់ចេញពីប្រភេទបក្សីធម្មតា។ ទាំងនេះគឺជាជនជាតិអេស្ប៉ាញខ្មៅ និងជនជាតិហូឡង់ពណ៌ស និងពណ៌ក្រហម Bourbon និងពណ៌សទីក្រុងមូស្គូ និងពណ៌ស Caucasian ខាងជើង និងសំរឹទ្ធ Caucasian ខាងជើង ក៏ដូចជាជាច្រើនទៀត។

ទី 3 គឺកន្លែងបសុបក្សី Bashkir ដាក់ឈ្មោះតាម Mazhit Gafuri ។ ប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនធំ ៗ ផលិតផលិតផលប្រហែលប្រាំមួយម៉ឺនតោនក្នុងមួយឆ្នាំនោះ "ម្ចាស់សំរិទ្ធ" ក្នុងចំណោមអ្នកដឹកនាំ - មានតែប្រហែលម្ភៃបួនតោនប៉ុណ្ណោះ។ គាត់បង្ហាញសាច់ទួរគីក្រោមយីហោ "Indyushkin" ។

នៅពេលទិញសាច់ញាក់ អ្នកត្រូវចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ជាមួយនឹងសញ្ញាប៉ះដែលមានគុណភាពខ្ពស់វានឹងបាត់ភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើការឈប់សម្រាកនៅសល់ នោះផលិតផលហៀបនឹងបាត់ទៅវិញ - អ្នកគួរបដិសេធមិនទិញវាទេ។ លើសពីនេះទៀតមានសញ្ញាផ្សេងទៀតនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប:

  • ស្បែករបស់បក្សីបង្ហាញសញ្ញានៃការខូចខាត: ស្នាមជាំឬស្នាមឈាម;
  • ភ្នែកមានពពក និងលិច ដែលបង្ហាញពីការបន្ទោរបង់ម្តងហើយម្តងទៀតនៃផលិតផល។
  • សាច់បញ្ចេញក្លិនគួរឱ្យសង្ស័យជាមួយនឹងសញ្ញានៃការពុកផុយ ដែលជាការកត់សម្គាល់ជាពិសេសនៅក្នុងពោះ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានលក់ទាំងមូល។
  • មានស្រទាប់ mucous នៅលើផ្ទៃនៃសាច់;
  • ជាលិកាសាច់ដុំងាយធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹងនិងស្បែក;
  • នៅលើកំពូលនៃគ្រោងឆ្អឹងមាននៅសល់នៃរោម;
  • ពណ៌នៃខ្លាញ់គឺងងឹត (ដែលមានន័យថាទួរគីចាស់);
  • ចំណុចពណ៌លឿងឬចំណុចងងឹតនៅលើស្បែក;
  • តំបន់ស្ងួតនៅលើសាច់ឬស្រទាប់ស្បែក។

លក្ខណៈទូទៅ

សម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven សីតុណ្ហភាពនៅក្នុង oven ត្រូវបានកំណត់ទៅពីររយដឺក្រេនិងតួកគីត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់រយៈពេលបីម៉ោង។ ពេល​ស្ងោរ​វា​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង ។

ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរបន្ទាប់មកវាត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកក្តៅហើយដំណើរការលើកំដៅទាបសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះដោយមិនយកស្នោចេញ។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ម៉ាសសាច់កាន់តែតូចគួរឲ្យកត់សម្គាល់ ចាប់តាំងពីសាមសិបភាគរយនៃសមាសធាតុរាវរបស់ទួរគីមានពេលពុះក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

សាច់ទួរគីមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅអាមេរិកដែលជាស្រុកកំណើតរបស់បក្សីនេះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងហួសពីព្រំដែនរបស់វាផងដែររួមទាំងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេស CIS ។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺទម្ងន់ធំ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអតិបរមា និងមានប្រយោជន៍។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលកសិករកំពុងបង្កើនចំណូលរបស់ពួកគេក្នុងការរីកលូតលាស់ទួរគី។

ការពិពណ៌នានិងរសជាតិនៃសាច់ទួរគី

សាច់ទួរគីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉នព្រោះវាគ្មានខ្លាញ់ និងមានរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់ណាស់។ មានលក្ខណៈដូចខាងក្រោមៈ

  • ពណ៌ - អាស្រ័យលើផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹង - ស្រាលនិងងងឹត (ពីពណ៌ផ្កាឈូកទៅក្រហមជ្រៅ);
  • រសជាតិ - ដូចជាហ្គេម;
  • រចនាសម្ព័ន្ធ - juicy, ទន់;
  • សាច់ងងឹតមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន;
  • ផ្នែកស្រាល (គំនរ) - ស្ងួតបន្តិច។

រសជាតិ​ត្រូវ​បាន​រង​ឥទ្ធិពល​ដោយ​កត្តា​សំខាន់​ពីរ​គឺ​របប​អាហារ និង​ភាព​ញឹកញាប់​នៃ​ការ​ដើរ។ ប្រសិនបើអ្នកចិញ្ចឹមទួរគីជាមួយនឹងចំណីផ្សំតែមួយ ហើយមិនផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការដើរប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់នោះ សាច់នឹងក្លាយទៅជាស្ងួតខ្លាំង មិនមានក្លិនក្រអូប និងគ្មានរសជាតិ។

សាច់ទួរគី

សមាសធាតុគីមីនៃទួរគី

សាច់ទួរគីត្រូវបានសម្គាល់ដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ព្រោះវាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន - ស័ង្កសី, សេលេញ៉ូម, សូដ្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ជាតិដែក, ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូម, ក្រុមនៃវីតាមីន B, PP, E, អាស៊ីតអាមីណូជាដើម។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានកត់សម្គាល់ថាសូដ្យូមនិងជាតិដែកគឺ 2 ដងច្រើនជាងសាច់សាច់គោហើយសាច់ទួរគីគឺល្អជាងត្រីដ៏មានតម្លៃដែលមានផូស្វ័រនិងសេលេញ៉ូម។

មាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល:

សូចនាករ ផ្នែកពណ៌ស ផ្នែកងងឹត
កាឡូរី 160-161 kcal ។ 190-192 kcal ។
កាបូអ៊ីដ្រាត 0 ក្រាម។ 0 ក្រាម។
កំប្រុក 30 ក្រាម។ 28 ក្រាម។
ខ្លាញ់ 4 ក្រាម។ 8 ក្រាម។
សេលេញ៉ូម 32.1 mcg ។ 40.9 mcg ។
វីតាមីន B2 13 មីលីក្រាម 24 មីលីក្រាម
វីតាមីន B1 0,40 មីលីក្រាម 0.50 មីលីក្រាម
ស័ង្កសី 2.08 មីលីក្រាម 4.30 មីលីក្រាម
ជាតិដែក 1.57 មីលីក្រាម 2.40 មីលីក្រាម
វីតាមីន B9 1 mcg ។ 10 mcg ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ដោយសារតែសមាសធាតុគីមីដ៏សម្បូរបែបសាច់ទួរគីមានប្រសិទ្ធិភាពទូលំទូលាយ - ជាសះស្បើយ, ជាសះស្បើយ, ពង្រឹង។ សកម្មភាពចម្បង៖

  • អត្ថប្រយោជន៍ទូទៅ។ ប៉ូតាស្យូម សេលេញ៉ូម និងប្រូតេអ៊ីនពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ ដូច្នេះផលិតផលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពទូទៅ និងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់មិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះរឿងនេះទេ។
    លក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងទៀត៖

    • ការផលិត serotonin - ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍;
    • ការលុបបំបាត់ការគេងមិនលក់និងការការពារការវិវត្តនៃកោសិកាមហារីក - អរគុណចំពោះ tryptophan;
    • កាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំប្លាកែត - សំខាន់សម្រាប់បេះដូងនិងសរសៃឈាម;
    • ការស្ដារឡើងវិញនៃសក់, ក្រចក, រចនាសម្ព័ន្ធស្បែក;
    • ពង្រឹងឆ្អឹង, ផូស្វ័រជាពិសេសជួយ;
    • កម្ចាត់ភាពស្លេកស្លាំងព្រោះវាមានជាតិដែកច្រើន;
    • ការព្យាបាលមុខរបួស, ការបង្កើតឡើងវិញនៃកោសិកាដែលខូច, ជាលិកា - ស័ង្កសីរួមចំណែកដល់ការនេះ;
    • ការផលិតថាមពល - ដោយសារតែមាតិកានៃអាស៊ីត panthenolic ។
  • សម្រាប់ស្ត្រីនិងបុរស។ រ៉ាឌីកាល់សេរី និងកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានយកចេញពីរាងកាយស្ត្រី ប្លាស្មាត្រូវបានបំពេញឡើងវិញ ការរំលាយអាហារមានស្ថេរភាព ហើយដូច្នេះប្រព័ន្ធបន្តពូជកាន់តែប្រសើរឡើង។ ចំពោះបុរស កម្លាំងត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ ដោយសារអ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូនបន្ថែមត្រូវបានផលិត។
  • អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន។ សម្រាប់រាងកាយរបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមាតិកានៃសារធាតុដូចជាប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីតអាមីណូវីតាមីនសារធាតុរ៉ែមានសារៈសំខាន់ណាស់។ វាទាំងអស់នៅទីនោះនៅក្នុងប្រទេសទួរគី។ ក្នុងអំឡុងពេលបំបៅដោះកូន រឿងសំខាន់គឺត្រូវប្រើផលិតផល hypoallergenic ។
    លើសពីនេះទៀតសាច់នេះមានសំណុំទាំងមូលនៃធាតុដានដែលចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃជាលិកាឆ្អឹងរបស់ទារកខួរក្បាល។
  • សម្រាប់កុមារ។ ផលិតផលត្រូវបានអនុម័ត និងណែនាំសម្រាប់ការបំបៅលើកដំបូង។ វាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការដំឡូង mashed, ទំពាំងបាយជូរ។
  • សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ មាតិកាកាឡូរីទាបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំសាច់ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។
  • អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីសាច់ទួរគី collagen, chondroitin, glucosamine ត្រូវបានបញ្ចេញ - សារធាតុសំខាន់ៗសម្រាប់សន្លាក់ឆ្អឹងក្រចកសក់។ ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ, ទំពាំងបាយជូរយ៉ាងឆាប់រហ័សបំពេញភាពអត់ឃ្លាន។
    លើសពីនេះទៀតវត្ថុរាវមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការរលាក។ គ្រោះថ្នាក់ - ប្រូតេអ៊ីនប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនិងតម្រងនោម។
  • តើអ្វីទៅជាខ្លាញ់ទួរគីមានប្រយោជន៍។ វាមានវីតាមីនជាច្រើន choline សេលេញ៉ូម ជាដើម ដូច្នេះហើយវាអាចបំបាត់ការរលាកបាន។ ត្រូវបានណែនាំសូម្បីតែសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
  • អ្វីដែលមានសុខភាពល្អ - សាច់មាន់ឬទួរគី។ មិនដូចសាច់មាន់ទេ សាច់ទួរគីមានសមាសភាពមានតុល្យភាពជាងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការតិត្ថិភាពអាស៊ីតខ្លាញ់។ ដូច្នេះវាមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី, មិនបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល។

គ្រោះថ្នាក់ពីទួរគីមានលក្ខខណ្ឌ - ប្រសិនបើអ្នកទិញកំណែដែលបានទិញពីហាង ពោលគឺសត្វស្លាបដែលធំធាត់នៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្ម មានឱកាសឆ្អែតរាងកាយជាមួយនឹងធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដោយសារទួរគីត្រូវបានចុកជាមួយនឹងមធ្យោបាយបង្កើនល្បឿនកំណើន។

ប្រទេសទួរគីក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ

សាច់ទួរគីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាឱសថផ្លូវការ ដូច្នេះវាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដោយវេជ្ជបណ្ឌិតសម្រាប់ជំងឺមួយចំនួន។ មានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងករណីដូចខាងក្រោម:

  • ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ រំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួល លើកកម្ពស់ការព្យាបាលមុខរបួស ធ្វើឱ្យលំពែងមានលំនឹង ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល កម្ចាត់ជាតិពុល។
    អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺសន្ទស្សន៍ glycemic នៃសាច់ឆ្អិនគឺ 0 ឯកតា។
  • ជាមួយនឹងជំងឺរលាកលំពែង។ វាជួយសម្រាលស្ថានភាពជាមួយនឹងទម្រង់ស្រួចស្រាវ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចំអិនជាបំណែកតូចៗ ព្រោះសារធាតុចម្រាញ់ត្រូវបានបំផ្លាញ។
  • ជាមួយនឹងជំងឺរលាកក្រពះ។ សាច់ស្ដារឡើងវិញនូវមុខងារនៃសរីរាង្គនៃការរលាក gastrointestinal នេះ normalizes ជាតិអាស៊ីត។

shins

ការទប់ស្កាត់

សាច់ទួរគីមិនគួរប្រើក្នុងទម្រង់ណាមួយសម្រាប់ជំងឺប្រគ្រីវ និងជំងឺតម្រងនោមនោះទេ ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូម។ វាប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សរីរាង្គដែលរងផលប៉ះពាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកទួរគី?

សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលខ្លី (មិនលើសពីមួយថ្ងៃ) វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកសាច់នៅលើធ្នើនៃទូទឹកកក។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀត - ទាំងស្រុងនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

សាច់​មាន់​ទើប​កាប់​ថ្មីៗ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​តម្លៃ​បំផុត ដូច្នេះ​កសិករ​ឆ្លៀត​ឱកាស​នេះ។

ផលចំណេញនៃការដាំដុះនៅកសិដ្ឋាន

ការរីកលូតលាស់ទួរគីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលចំណេញផ្នែកសេដ្ឋកិច្ច ដោយសារការចំណាយទាប ហើយប្រាក់ចំណេញក៏ខ្ពស់។ លើសពីនេះទៀតរយៈពេលលូតលាស់គឺខ្លី តម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់កើនឡើង។ កត្តាចុងក្រោយគឺទាក់ទងនឹងហេតុផលដូចខាងក្រោមៈ

  • ការចំណាយទាប (ប្រហែលដូចជាសាច់ជ្រូក);
  • តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ;
  • អត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងករណីផ្សេងគ្នា;
  • ប្រើក្នុងអំឡុងពេលអាហាររូបត្ថម្ភ;
  • មុខម្ហូបសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យធំៗ និងការប្រារព្ធពិធីផ្សេងៗ។

លក់សាច់ទួរគីមិនពិបាកទេ។ វាត្រូវបានទិញដោយមនុស្សសាមញ្ញនៅក្នុងហាង និងទីផ្សារ ក៏ដូចជាអង្គការដូចខាងក្រោម៖

  • គ្រឹះស្ថានមត្តេយ្យសិក្សានិងសាលា;
  • ភោជនីយដ្ឋាន ហាងកាហ្វេ;
  • របារដុត;
  • រោងចក្រកែច្នៃសាច់។ល។

ប្រាក់ចំណេញជាមធ្យមគឺប្រហែល 50% ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចិញ្ចឹមមាន់តាមវដ្ត - ពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំនោះប្រាក់ចំណេញប្រចាំឆ្នាំនឹងឈានដល់ 100% ឬច្រើនជាងនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសំលាប់តួកគីមួយ?

រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺជ្រើសរើសទួរគីសម្រាប់ការសំលាប់។ មានតម្រូវការជាក់លាក់សម្រាប់រឿងនេះ៖

  • ទំងន់ - ប្រហែល 12 គីឡូក្រាម;
  • អាយុ - 8 ខែប៉ុន្តែពូជ broiler ត្រូវបានសំលាប់ចាប់ផ្តើមពី 4-5 ខែនិងអ្នកផលិតទួរគី - នៅអាយុ 3 ឆ្នាំ។

បន្ទាប់​មក​គឺ​ការ​សម្លាប់ និង​ដក​យក​បក្សី​។ ដំណើរការចុងក្រោយពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោមៈ

  1. យក​សាច់​គោ​ទៅ​ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹក​ស្ងោរ តែ​កុំ​ទុក​ក្នុង​ទឹក បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ ស្បែក​នឹង​ឆ្អិន។
  2. ដករោមធំៗ និងតូចចេញ ដករោមចេញ។
  3. លាងសមាត, ជូតឱ្យស្ងួត។

ឥឡូវនេះមកដល់ពេលដ៏សំខាន់បំផុត - ការកាត់។ វាពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោមៈ

  1. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ធ្វើស្នាមវះតាមពោះ។
  2. ទាញផ្នែកខាងក្នុងចេញពីខាងក្នុង (បេះដូង ថ្លើម ក្រពះ ហើយត្រូវប្រាកដថាពកក)។
  3. កាត់ក្បាលនៅក្នុងតំបន់នៃឆ្អឹងកងទីពីរ។
  4. យកស្បែកចេញពីក។
  5. បំបែកក្រញាំរហូតដល់សន្លាក់ជង្គង់។

ប្រសិនបើបក្សីកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់លក់ កុំភ្លេចដាក់ខាងក្នុងវិញ (លាងជម្រះពួកវាជាមុនសិន)។

នៅពេលកាត់គ្រោងឆ្អឹងទួរគីទៅជាផ្នែក នីតិវិធីគឺខុសគ្នាបន្តិច៖

  1. ដាក់​សត្វ​ស្លាប​ដែល​ត្រូវ​បាន​បេះ​ដាក់​លើ​តុ ដើម្បី​ឱ្យ​ពោះ​នៅ​ពីលើ។
  2. កាត់ក្រញាំ។
  3. ធ្វើ​ការ​វះ​កាត់​ត្រង់​រន្ធ​គូថ និង​ចន្លោះ​ក្រញាំ។
  4. បើក peritoneum ប៉ុន្តែកុំឈានដល់សរីរាង្គខាងក្នុង។
  5. ធ្វើ​ការ​វះ​កាត់​រាង​ត្រីកោណ​ជុំវិញ​រន្ធ​គូថ​ដោយ​កាំបិត​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​យក​ដែក​ចេញ។
  6. តាមរយៈរន្ធនេះ ទាញផ្នែកខាងក្នុងចេញ រួមជាមួយនឹងបំពង់អាហារ និងបំពង់អាហារ។
  7. កាត់សរសៃចងដែលស្ថិតនៅចន្លោះភ្លៅ និងគ្រោងឆ្អឹង។
  8. យកជើងនិងស្លាបចេញ។
  9. ញាត់​តំបន់​ដែល​បាក់​ចុះ​ដល់​ឆ្អឹងជំនី។
  10. ប្រើកន្ត្រៃផ្ទះបាយកាត់ឆ្អឹងតូចៗ។

លទ្ធផលគួរតែជាផ្នែកសំខាន់ៗជាច្រើន ដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត៖

កាត់ទួរគី

nuances សំខាន់ដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់:

  • សរសៃចងត្រូវបានបំបែកល្អបំផុតដោយម្រាមដៃ;
  • មិនចាំបាច់កាត់ឆ្អឹងទេ - នេះអាចអនុញ្ញាតបានតែទាក់ទងនឹងឆ្អឹងជំនីរប៉ុណ្ណោះ។
  • ត្រូវប្រាកដថាកាត់តាមកន្លែងដែលប្រមូលផ្តុំសរសៃចងបើមិនដូច្នោះទេសាច់នឹងរឹង។

សូមមើលពីរបៀបដែលកសិករមានបទពិសោធន៍ក្នុងការកាប់ បោច និងកាប់ទួរគីនៅក្នុងវីដេអូរបស់យើង៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ទួរគី?

មុន​នឹង​រៀបចំ​ម្ហូប​ណា​មួយ ត្រូវ​លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​តួ​ក​គី​ទាំង​ខាងក្នុង និង​ខាងក្រៅ​ឱ្យ​ស្អាត​។ ត្រូវប្រាកដថាជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ឬក្រណាត់។ បន្ទាប់មកធ្វើតាមការណែនាំសម្រាប់រៀបចំរូបមន្តជាក់លាក់មួយ។

ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើច្បាប់នៃការចម្អិនអាហារ:

  • ចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះវាត្រូវចំណាយពេល 2-4 ម៉ោងដើម្បីឆ្អិនពេញប្រសិនបើជាបំណែក - ពី 30 ទៅ 50 នាទី។
  • នៅក្នុង multicooker ។ ចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 20 អតិបរមា 45 នាទី។
  • សម្រាប់ទារក។ សាច់ទួរគីត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរហើយចម្អិនក្នុងទឹកថ្មីសម្រាប់រយៈពេល 60 នាទីទៀត។
  • ដើម្បីបន្ទន់បក្សីចាស់។ បន្ថែមទឹកដោះគោទៅទឹកខណៈពេលដែលឆ្អិន (សមាមាត្រ 1: 1) ។
  • ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់ខ្ទឹមបារាំង (ទាំងមូលឬកាត់) នៅក្នុងខ្ទះនៅពេលចម្អិនឬក្នុងខ្ទះនៅពេលចៀន / ដុតនំ។
  • សម្រាប់តិត្ថិភាព។ ចម្អិន 30 នាទីដំបូងដោយគ្មានគម្របបន្ទាប់មកគ្របធុង។
  • សម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង។ ដាក់ទួរគីទាំងស្រុងក្នុងទឹកត្រជាក់។
  • សម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរ។ ដាក់សាច់តែក្នុងទឹកឆ្អិន។
  • សម្រាប់ការរក្សាទុកសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងបរិមាណអតិបរមា។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងទឹកមុនពេលចម្អិនអាហារ។
  • សម្រាប់ juiciness ។ បនា្ទាប់ពីបិទចង្ក្រានហើយទុកសាច់ឱ្យឆ្អិននៅក្រោមគំរបបិទជិត 15-20 នាទីទៀត។
  • សម្រាប់ចៀន។ ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើម្ហូប ផ្នែកនៃទួរគី និងកម្រិតនៃការអាំង៖
    • សាច់អាំង - 20 នាទី;
    • ជើងទាប - 35 នាទី;
    • ស្លាប - 45 នាទី;
    • fillet - 15 នាទី។
  • សម្រាប់ដុតនំ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 180 ដឺក្រេ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដុតនំនៅក្នុង foil, 2.5-3.5 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន។ បន្ទាប់ពីបិទចង្ក្រានទុករយៈពេល 30 នាទីទៀត (ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ "ដើរ") ។
  • សម្រាប់ marinade ។ យកស្រាឬទឹកខ្មេះស្រា ចូរនិយាយថា cognac និងស្រាសំប៉ាញ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការបដិសេធស្រាបៀរ។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមខ្ទឹមស ទឹកឃ្មុំ ក្រូចឆ្មា និងគ្រឿងទេស។
    Marinate យ៉ាងហោចណាស់ 12 និងអតិបរមា 18 ម៉ោង។

ដើម្បីទទួលបានសាច់ទួរគីមានជាតិទឹក មានជីវជាតិ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ សូមអនុវត្តតាមច្បាប់នៃការដាំដុះ។ ប្រាក់ចំណេញរបស់កសិករដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើនេះ - សាច់ល្អប្រសើរជាងមុនអតិថិជននិងអតិថិជនកាន់តែច្រើន។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ការលក់ដុំ។


0 replies on “ការពិពណ៌នាផលិតផលទួរគី”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *